我们都知道，紫薯是比较常见的一种食物，它的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会用紫薯做饼吃，也就是我们所说的紫薯饼。那么做紫薯饼放面粉还是糯米粉呢？下面让我们具体来看看吧！
紫薯饼放面粉还是糯米粉
可以放面粉，也可以放糯米粉，主要看个人的做法和口味喜好。
紫薯在蒸完之后可以用铲子就能按压成紫薯泥的样子，做成紫薯泥之后就可以和面粉混合了。所以得紫薯可以加的面粉有很多，比如我们可以加面粉，也就是平时我们做包子或者馒头的小麦粉就可以，这样两个一起搭配就能做出美味的面食出来。另外一种如果我们想做的比较软糯而且带着香气的紫薯饼的话，我们可以在里面加入糯米粉，加糯米粉之后的味道就会比加面粉吃着香甜，但是没有面粉那样可塑性比较高。这两种是我们做紫薯饼的时候经常加进去的两种面粉，这两种食材做起来的味道就很好吃了。这两种面粉都是做面粉的比较基础的食材，但是为了做的更加好吃一些，我们还需要在做紫薯饼的时候加一点辅助材料让紫薯饼做的更美味一些。比如说我们可以在里面加入牛奶、能让紫薯饼做的更香甜一些，可以也能起到紫薯蒸完之后比较干，能给紫薯在做成紫薯泥之后，能起到让紫薯更加好吃的作用。还可以在里面加入蜂蜜、糖等食材，都是起到辅助作用的好食材了。
紫薯饼的做法
需要食材：
主料：紫薯300克
配料：白糖30克、牛奶50克、糯米粉50克、白芝麻30克（熟）
开始制作：
步骤1、将紫薯去皮洗净，切成片或块状。蒸锅中倒入适量清水，大火烧开，将紫薯片（块）放入锅中蒸制熟烂。时间大约20分钟左右。
步骤2、紫薯蒸烂后取出，放入小盆中，用勺子将紫薯压成紫薯泥。然后加入白糖和糯米粉。
步骤3、再多次少量的加入牛奶，边加边搅拌，将红薯泥和糯米粉充分拌匀，然后用手和成面团。
步骤4、接着在菜板上将面团搓成长条状，用刀分成若干面剂，用手将面剂团圆。将烤箱预热160度。
步骤5、将芝麻倒在一个烤盘中，将面团放在芝麻中滚几下，让每个面团表皮都粘上芝麻，然后用手压成饼状。
步骤6、将多余芝麻倒去，烤盘内刷一层薄薄的食用油，将饼重新排列在烤盘中，中间分开一点距离，然后放入烤箱中烤15分钟左右即可。
紫薯饼制作技巧
1、将紫薯切开蒸可使它能快速蒸熟烂，并且也好压碎。
2、在紫薯泥中加入糯米粉可增加粘性，制作出来后口感更加细腻软糯。也可用面粉代替。
3、在烤盘上刷上一层薄薄的食用油的目的是烤好后容易取下，不会粘在盘上。
4、如果没有烤箱，可用平底锅制作，在锅中加入少许油，然后将饼放入，小火煎至两面金黄即可。
