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蟹味菇为什么有点苦-蟹味菇怎么去除苦味

北京教育考试院 2024-05-30
蟹味菇顾名思义就是有蟹味的蘑菇,吃起来非常的鲜香,营养也是非常丰富的。不过很多人在炒制蟹味菇之后,吃着都会觉得它的味道有些发苦,这样反而口感不会很好。那么为什么会出现发苦的现象呢?

蟹味菇顾名思义就是有蟹味的蘑菇,吃起来非常的鲜香,营养也是非常丰富的。不过很多人在炒制蟹味菇之后,吃着都会觉得它的味道有些发苦,这样反而口感不会很好。那么为什么会出现发苦的现象呢?

蟹味菇为什么有点苦

1. 可能是蟹味菇不够新鲜。

蟹味菇本身的味道有蟹的独特风味,没有苦味。如果出现这种情况,可能是蟹味蘑菇不够新鲜。 因此,应选择大小均匀、蘑菇盖上有明显大理石花纹的蟹味蘑菇。

2. 可能会残留少量农药。

如果蟹味菇上有少量农药,也会使蟹味菇变苦。 因此,在烹饪时,建议在烹饪前将它们浸泡在米水中30分钟。 蟹味菇的苦味有多种原因。 如果发生这种情况,建议不要食用。

蟹味菇怎么去除苦味

可以用将水焯一下,煮约 5 分钟。 在焯水的过程中,还要注意不要盖锅,因为蟹味菇有一种特殊的腥味,会随着蒸汽蒸发掉。 如果锅盖盖住,去除腥味的效果会很差很多。此外,在煎炸过程中可加入一些鲜味调味料,以提升口感。

怎么挑新鲜的蟹味菇

1、看形状:蘑菇形状是圆形的,比较规则,大小均匀,刚刚好;

2、看斑纹:好的蟹味蘑菇一般在蘑菇盖上都有明显的大理石纹;

3、检查有无破损:检查蟹味菇的盖子是否有破损。 优质蟹味香菇瓶盖完整,无任何损伤。

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