金针菇是比较常见的一种菌类食物，它的吃法比较多，可以炒着吃，可以煮着吃，可以蒸着吃，还可以烤着吃等等，味道都是很不错的。金针菇的品质有好有坏，有些金针菇上面可能会有甲醛，这种通过外观、气味以及保鲜时长就可以判断出来。
怎么看金针菇有没有甲醛
1、闻气味
甲醛是一种有刺鼻气味的气体，所以如果金针菇含有甲醛，你可以近距离闻到。如果你买的金针菇闻不到这种气体，那就意味着它不含甲醛。
2、看外观
通常采摘的金针菇放置一段时间后会开始枯萎和变黑。如果购买的金针菇外观总是显得特别白亮，新鲜度没有下降，可能是被甲醛溶液浸泡过。
3、看保存时间
正常金针菇在室温下只能保存2～3天，冷藏环境最多可保存5～7天左右。如果金针菇在这段时间之后没有腐烂或变质，它可能含有甲醛。
金针菇有甲醛怎么处理
金针菇无色，遇水易保存，甲醛容易去除。然而，具体的方法是用金针菇在水中浸泡后保持新鲜。长期使用后容易去除甲醛
1、将购回的金针菇根去掉，然后将蘑菇头撒开。小心不要弄脏，并将其均匀铺开，这将有利于下一步的清洁工作。
2、将散落的金针菇放入袋中，握紧，在流水下冲洗。注意尽量用大流量冲洗，冲洗过程中要保持捏捏，以彻底冲洗金针菇中的沉淀物和污垢。
3、清洗约30～50秒后，用小水流冲洗约1分钟。
4、最后，取出金针菇，稍微用力摇匀，水平摊开，然后煮熟。
金针菇怎么清洗干净
流动水冲洗
1、切掉新鲜金针菇的根部，然后用水冲洗剩余上部包装袋中的金针菇
2、轻轻松开并均匀涂抹，有利于下一步的清洁工作。然后用手握住它
3、在水龙头下，首先打开水，用力冲洗。在清洗过程中，你应该不停地捏和捏，以洗掉一些污垢。大约30-40秒后，冲洗掉袋中的脏水，然后将金针菇放入小水中，慢慢冲洗，大约一分钟。
淘米水冲洗
如果您担心上述方法会有药物残留，可以选择在洗米水中浸泡一段时间，将金针菇的根切掉两厘米，分成小花，浸泡在洗米水中，三到四个小时后取出，用清水冲洗干净。此时，金针菇上的所有污垢都可以清除。
淡盐水冲洗
如果金针菇上有大量灰尘，在淡盐水中浸泡后，可以向同一方向搅拌盐水，以便迅速清除粘附在金针菇表面的灰尘和杂质。
