粽子的口味比较多，有荤有素，肉粽就是其中比较受欢迎的一款粽子，很多人都会在家包肉粽子吃。包肉粽子一般都会选用猪肉，这种建议用猪腿肉，可以是前腿肉，也可以是后腿肉，具体看个人喜好，做出来的味道都是很不错的。
一、包粽子用前腿肉和后腿肉哪个好
可以用前腿肉，可以用后腿肉。
做粽子的时候，如果用的是猪肉，一般来说可以用猪腿，因为猪腿的比例适中，而且肥瘦的比例大约是1:2。肉粽不会太油腻，但也不会太柴火。它更适合做粽子。建议您选择新鲜猪腿。但在做粽子的时候，对做什么肉没有明确的规定。只要你喜欢，你可以做任何种类的肉，如猪肉、鸡肉等。
二、包粽子的肉要煮熟吗
粽子的肉不需要煮熟，但需要加盐。腌制后，可以直接包成粽子。
如何腌制粽子肉：
1.猪肉洗净2斤，切成小块，放入大碗中，加入酱油10克、食盐5克、草果粉3克、姜粉3克、胡椒粉3克、大餐粉3克、料酒15ml、白糖5克、鸡精2克。
2.戴上一次性手套，反复搅拌，然后用塑料薄膜覆盖，静置2小时。在此期间，建议搅拌几次，使其味道好。
三、肉粽子的具体做法
成分详情：
主要成份：糯米、五花肉；
辅料：酱油、老酱油、白糖、白酒、食盐等。
生产步骤：
1.猪肉洗净，切成小块。加入酱油、老酱油、白糖、盐和足够的白酒，搅拌均匀一段时间。
2.将糯米洗净，沥干水分，用筛子过滤，然后将糯米放入盆中，让糯米吃掉多余的水分；
3.在糯米中加入酱油、白糖、白酒和少许食盐，使糯米色泽艳丽，搅拌均匀。
4.将粽叶洗净，放入沸水中煮沸，使之软化，然后浸泡片刻，使之彻底软化；
5.将两片粽叶折成漏斗状，放入糯米和猪肉中，再放入糯米；
6.用线把粽子包牢，放进锅里煮。
提示：
锅内煮粽子时，要加足够的水，至少要把粽子浸没。先用大火煮粽子，然后用小火慢慢煮三个小时左右。在此期间，保持水处于沸腾状态。粽子最好在叶子变软后再做，但不要割手。
