在蒸青蟹的时候，很多人都会发现青蟹的脚容易掉，就会影响整个美观，也会影响肉质的口感。我们在蒸青蟹的时候，可以先将青蟹绑好再蒸，也可以直接先将青蟹杀死再蒸，这样就不容易掉脚了。
清蒸青蟹怎样不会掉脚
方法1：
青蟹应该煮熟，绑在一起，在背上蒸。这样，青蟹腿就不会脱落，黄蟹也不会流出。这就是为什么很多人用绳子煮青蟹。
方法2：
在蒸之前，在螃蟹的眼睛中间插入一把刀，或者用一根粗的金属针在螃蟹水泡中间戳大约1厘米，然后搅拌。螃蟹死后在蒸汽中不会失去腿。
方法3：
从肚脐的尖端切开，用刀尖刺入肚脐。螃蟹很快就会死。
你也可以用编织针、长竹棒或筷子将其插入青蟹的嘴里。过一会儿，青蟹就会死。然后把青蟹放到蒸笼里，死蟹不管怎么蒸都不会掉脚。
清蒸青蟹的做法
配料：2只青蟹、姜、料酒、醋、酱油、糖；
实践：
1.青蟹个头大，危害大，通常用大绳捆绑，以避免在治疗过程中被它们抓住。我今天准备了两个青蟹。它们在青蟹中不是很大。除去绳索后，剩下约250克，但与其他螃蟹相比，它们已经很大了；
2.螃蟹需要先处理。将筷子插入螃蟹的眼睛，使其昏倒，然后取下绳子，以免被钳子夹住。看这个蟹夹。如果它被抓住，肯定会受伤。卸下绳索的螃蟹应仔细刷洗和清洁。螃蟹的表面很脏。先让螃蟹晕倒的好处是蒸的时候不容易摔断腿，因为它不会挣扎；
3.在锅中加入适量的水、姜片和料酒。这两种成分具有很好的去除腥味和改善新鲜度的功能，不可忽略；
4.将姜片放在蒸锅抽屉上，然后将螃蟹的腹部上下放在蒸笼抽屉上，肚脐朝上。蟹黄不会流出来。然后把姜片放在螃蟹的肚子上。姜片不仅能去除腥味，还能中和螃蟹的清凉。用冷水蒸蟹，煮沸后蒸15-20分钟。这取决于螃蟹的大小；
5.蒸蟹时，准备浸渍材料。在准备好的碗中，加入姜粉、3匙香醋、1匙酱油、1茶匙糖，搅拌均匀。你可以加或不加酱油；
6.蒸20分钟后，关火慢炖5分钟。最原汁原味的蒸青蟹完成，肉质鲜嫩，无腥味；
7.青蟹肉很多，特别是蟹爪上的肉。它又饱满又新鲜。
清蒸青蟹有哪些营养
蒸蟹富含蛋白质、脂肪和碳水化合物。具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的作用，有利于生长发育。此外，河蟹还富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，所以想要快速成长的父母不能错过！此外，钙可以调节酶活性；它参与神经和肌肉的活动以及神经递质的释放；调节激素分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；保持酸碱平衡等。
青蟹也富含铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素。它对血液、中枢神经系统、免疫系统、头发、皮肤、骨组织、大脑、肝脏、心脏和其他内脏的发育和功能具有重要影响。因此，青蟹具有很高的营养价值。蒸青蟹仍然可以经常食用，而且它们的价值超过了它们的价值！
