我们都知道，虾的吃法有很多，白灼大虾就是其中比较常见的一种吃法，它的味道鲜美，营养丰富，做法简单，深受人们喜欢，很多人都会在家做白灼大虾。那么白灼大虾用什么虾比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
白灼大虾选用什么品种的虾
白灼大虾需选用什么品种的大虾，这个可以说是丰俭由人，从价格昂贵的对虾，到中等消费的黑虎、九节虾，再到亲民的青虾、基围虾，都是可以的，最重要的问题是：食材鲜活，才能吃出鲜美清甜的好滋味。
白灼大虾买不到新鲜的大虾怎么办
受地域影响，可能有的朋友在当地买不到新鲜的活虾，为了品尝大虾的鲜美，可以选择网购，现在各大平台都有冷鲜业务，不用担心品质，物流配有专用的冷冻车负责运送。收到货物后请及时检查货物的品质，有隔离包装，冰块没有消融通常不会有问题。看了包装接着闻气味，没有异味则品质没有问题，最后用手触摸，大虾摸着清爽不粘手则品质没有问题，可以做菜。
白灼大虾的做法
1、把新鲜的虾清洗干净，剪掉虾须，用牙签在虾背第二节处挑去虾线。做白灼虾一定要用活虾，因为白灼这种烹饪手法最考验食材的品质，如果虾不新鲜的话，煮出来会有腥味，而且虾肉会丧失弹性，非常影响口感。
2、把鲜虾冷水下锅，同时放一些姜片和料酒入锅，帮助去腥。
3、开大火煮3分钟左右就差不多了，这个时候虾开始变色弯曲，但还没有完全熟。把火关掉，然后盖上锅盖，用锅内余温再焖煮1分钟。
4、准备一些蘸料。把蒜末、姜末、葱末、、香菜末混合，倒入一些生抽、香油，混合均匀后，再烧一些热油淋上去。
5、新鲜出锅的白灼虾，配上咸鲜适口的酱汁，好吃极啦！
白灼大虾除了白酒还能用什么去腥
白灼大虾给孩子吃，不能用白酒去腥，可以选择料酒，看到有人说孩子不能吃料酒，咖啡觉得这是误解，除非特别小的小宝宝，大一些的孩子吃料酒没有什么问题，它不过是一种去腥增香的调味品而己，不会对孩子的生长发育造成影响。
