红茶是一种全发酵茶，起源于福建省武夷山茶区，距今已有200多年的历史。因干茶冲泡后茶汤、叶色呈红色而得名。红茶首次传入时，被称为“红茶”，因此英文中不再称为“Red Tea”，而是称为“Black Tea”。红茶的种类很多，从中国传入并发展起来的海外已形成了独特的茶文化，在印度和斯里兰卡也非常有名。
主要产地为福建省武夷山一带。
品质特征： 红茶、红汤料、红叶。
红茶的种类
根据加工工艺的不同，红茶可分为红条茶和红碎茶两种。
科泰茶在制作过程中一般经过充分发酵，具有口感醇厚、甘甜的特点。主要品种有竹中红茶和兴福红茶。
红碎茶发酵较轻，保留较多的多酚，口感浓郁爽口，具有鲜味持久、色泽深红、冲泡时间短的特点。一般适合与牛奶和糖一起饮用。蜂蜜、果汁等天幸斋茶、南川赤茶等
茶叶制作工艺
传统的制茶工艺一般包括压气、揉捻、发酵、干燥等。但现在，因为红茶市场的不断扩大，CTC茶机非常受欢迎。此法较传统法速度快、产量高，但茶叶发酵较弱，泡出的茶汤味辛辣。然而，味道浓郁、浓郁、新鲜。这里主要介绍一下传统的泡茶工艺。
枯萎
死亡有两种：自然死亡和坦克死亡。 自然萎凋是指将茶叶生叶放置在室内或室外不受太多阳光照射的地方，经过一定时间后，使茶叶生叶枯萎。萎凋槽生茶放气的方法是将生茶放入曝气槽内，吹热风，以加速生茶的萎蔫。
发酵
发酵是茶叶在恒温、恒湿、供氧条件下揉捏，生化成分（主要是多酚）之间发生一系列化学反应，形成红茶色素，即红色氧化聚合物的过程。红茶色素部分溶解在水中形成红色茶汤，其余部分留在茶叶内部，形成红叶的底色。
滚动
揉捻的作用首先是使茶叶成型，增强其色、香、味。它还通过破坏茶叶组织来促进多酚的酶氧化，为下一次发酵做好准备。
干燥
发酵后的茶坯需要高温烘烤，使水分快速蒸发，使茶成型。同时，红茶特有的高沸点芳香成分保留在茶叶中，造就了红茶特有的醇厚甘甜的口感。一般采用两种干燥方法：粗火和主火。粗火温度约为115，主火温度约为90。
冲泡红茶
红茶是最受欢迎的茶类型之一，可以直接饮用或混合饮用。为了充分发挥红茶的天然香气和味道，请直接饮用，不添加任何调味料。喝的时候，手里捧着一杯美味的茶，静静地喝着，慢慢地品味它的味道，你就会进入一种忘我的状态，自然而然地感受到一种幸福、兴奋、平静的感觉。这与苏东坡的名言“一杯好茶如佳人”非常相似。
完美的茶具
红茶色泽浓烈，适合紫砂或瓷质茶具。
水温
通常，使用95C 的水进行提取。您可以将水煮沸，等待几分钟，让水达到合适的温度，然后再冲泡。
茶叶添加量
茶与水的比例一般为1:50，但可以根据茶叶的年龄和柔软度、味道的强度以及饮用者的个人喜好来增加或减少。
本文来源：图文均取自网络，版权归原作者所有。文章中表达的观点仅代表作者个人权利。如果您的权利受到侵犯，请留言。删除我们。
版权声明：本文转载于网络，版权归作者所有。如有侵权，请联系本站编辑删除。
