新华网北京9月24日问：新推出的茶饮料哪种更健康？
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“秋天的第一杯奶茶是少不了的。”到了秋天，很多年轻人都会在朋友圈发“秋天的第一杯奶茶”。美团团购数据显示，入秋第一天奶茶团购订单数较去年同期增长156%，三分糖、无糖产品需求大幅增长。
2024年，茶饮料行业将变得越来越拥挤。经过一场产品战价格战，茶饮料品牌开始扮演“健康品牌”的角色，将竞争焦点转向如何强调和消除产品的健康属性。市场上贴有“不健康”饮料的标签。目前，许多茶饮料品牌都开始腾飞。
年轻人需要什么样的奶茶？
美团数据显示，今年上半年，全国外卖饮品选择“无添加糖”较上年增长1.3%，“圣天朵”增长3.2%，“全糖”下降2% 我会的。从成分来看，水果、谷物、坚果的销量相比珍珠、布丁有明显增长。
艾媒咨询去年7月发布的中国新茶饮料大数据调查及消费者行为调查数据显示，49.4%的新茶饮料消费者关注健康问题。年轻人对奶茶的喜爱不减，新茶饮料市场规模持续稳步扩大，但“不健康”已成为比“高热量”更大的因素。奶茶消费。
《新式茶饮消费市场问卷调查》 显示结果
近日，新华网启动项目《新式茶饮消费市场问卷调查》。对3700余人的调查结果显示，在选择新茶饮料时，75%的受访者优先选择低糖或无糖、天然成分、无人工添加剂，而29.55%的受访者则优先选择高糖含量。 20.45%的受访者对清晰显示的过敏原信息表示担忧。 79.55%的受访者认为，新茶饮料披露其原料来源和成分非常有必要。
对于茶的配方和成分，消费者普遍存在诸如“奶茶含糖量高吗？”“是否含有反式脂肪酸？”等疑问。我们关注茶产品的健康特性，比如使用什么成分、含糖量、营养信息是否透明、制造过程是否符合食品安全标准等。
消费者对健康茶产品的需求日益增加，无奶奶精、茶粉、高咖啡因含量也受到关注。
2023年11月，厦门市市场监管局组织对奶茶进行专题研究抽检。结果显示，200批次奶茶中，蛋白质含量仅59批次符合标准，其中8批次奶茶蛋白质含量约为0.1g/100g。换句话说，奶茶可能不含真正的牛奶，可能是奶精或植脂末。这五批奶茶中均未检出咖啡因，说明根本不存在红茶成分，只是用了那种香精来调配红茶风味。其中咖啡因含量超过200毫克/公斤的奶茶有98批次。抽检人员表示，这可能是由于部分企业使用浓缩茶粉制作奶茶，导致咖啡因含量超标。
一位不愿透露姓名的业内人士告诉记者，不同的茶叶品牌使用的茶碱不同。有些品牌在茶底中使用新鲜提取的原叶，有些品牌则使用茶包来冲泡茶底。植脂末是咖啡、茶、饮料和其他食品制作过程中的重要食品成分。氢化植物油是不含乳制品的奶精的主要成分，含有反式脂肪酸，这种物质一直是过量服用对人体潜在健康影响的争议话题。
上述人士表示，奶茶行业发展初期，产品成本较低，肯定存在产品变现的现象。随着新型茶饮料行业的规范发展，各大企业纷纷提高了牛奶、新鲜水果、现泡茶的行业门槛，但行业仍然依赖调味料和果葡糖浆等不健康成分。
此外，消费者的诉求之一是对茶产品的原料和成分进行清晰的标注。消费者杨告诉记者，她对一种叫做赤藓糖醇的代糖过敏，在购买茶产品时会选择普通蔗糖。有一次，我买某牌子的茶，店员把蔗糖误认为是赤藓糖醇，导致我严重过敏，起荨麻疹，送进了医院。社交媒体上，不少网友都有和杨一样的经历。杨说，如果新鲜制作的茶饮料能够在产品上清晰准确地标注过敏原等信息，那么此类事件的发生频率就会减少。
新茶饮“健康”
正宗成分、低糖低热量成为年轻人健康需求的默认标准，也是新茶饮品牌健康转型的关键举措。
今年3月，上海市启动营养健康指导试点，上海市疾病预防控制中心为包茶、奈雪茶、快乐柠檬、更多信息杭州乐源帮助消费者快速、轻松地识别饮料中的糖分和其他营养成分。
“营养之选”标签饮料评级原则（来源：上海市疾控中心微信公众号）
上海市疾病预防控制中心营养健康科主任臧家杰表示：每种饮料都有A、B、C 或D 等级，推荐等级从A 降到D。一般来说，A和B饮料的糖和脂肪含量比C和D饮料低，消费者可以直观地识别。包装和订购时，请在计划、菜单或销售区域上查找“营养选择”评级标志。 ”
据喜茶官方介绍，今年7月，喜茶公布了基于“七十个真理”的企业标准《新茶饮 现制茶饮》。同时，喜茶还将旗下饮料的咖啡因含量分为四个等级。绿灯表示咖啡因含量为100毫克/杯。
喜茶产品咖啡因含量展示（受访者供图）
据了解，市场上大多数新茶品牌都提供糖选择，但很多品牌并没有注明是蔗糖、果葡糖浆还是代糖。与大公司相比，大多数新茶品牌并没有明确展示其产品的成分。
“企业非常支持产品披露成分表信息，比如什么奶、什么茶、咖啡因含量、是否含有植脂末等，如果这些都披露了，大家就会知道它是什么饮料了。” “也会让消费者更方便地计算自己的能量摄入量，同时也能起到行业的监管作用。”柠檬香友创始人徐百合先生表示。
行业健康转型是大势所趋
中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛告诉记者，“目前茶饮料行业还没有新的国家标准，也没有统一的行业标准”，消费者关注他告诉小组。追求茶饮料的真实性，聚焦原材料，通过逐步出台质量健康、企业标准、团体标准，推动行业健康发展。
中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛接受新华网采访（新华网任玉玺提供）
2019年之前，现泡茶饮料尚无具体标准，各地消费者组织应综合参考GB 2760-2014 《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》、GB/T 21733-2008 《茶饮料》等相关法规。据了解，目前仅有一项。可以做到。
2020年3月，中国烹饪协会发布了第《现制饮料操作规范》号实施令，规范现调饮料的场所和设施、设备和原材料。 2021年5月21日，茶饮料行业首个新的专用产品标准《茶类饮料系列团体标准》，其中包括现泡奶茶、现泡奶盖茶、现泡果茶、现泡珍珠奶茶、现泡冷藏五个类别。已宣布。这标志着新型茶饮正式告别“非标”茶饮。同年9月，中国连锁经营协会发布《现制茶饮术语与分类》团体标准，即饮饮料行业标准化进程逐步加快。
今年3月，中国茶叶协会发布了成品茶饮料系列标准《现制茶饮料 术语 分类 基本要求》（T/CTSS 75-2023）、《现制茶饮料 茶叶原料》（T/CTSS 76-2023）、《现制茶饮料 制作规范》（T/CTSS 77-2023))已正式实施。本标准规定了原茶饮料加工及场所和设备、操作人员要求、原辅材料要求、食品添加剂控制、工具和容器清洁、标签等。例如，鼓励茶叶品牌在包装上标明茶多酚含量和每日咖啡因摄入量限制。
国家市场监督管理总局标准技术管理司相关负责人告诉新华网记者，现成饮料产品实行食品经营许可管理，生产、销售活动按照食品经营许可规定进行规范。他说。要求如《中华人民共和国食品安全法》 《餐饮服务食品安全操作规范》。 2018年，总局下发《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》号文，提出严格落实经营者主体责任、加强监督检查和产品抽检、严肃查处违法违规行为、加强社会集体治理等监管措施。餐饮服务经营者采购的茶粉、茶包、水果、食品添加剂、一次性杯子、吸管等原材料必须符合食品安全国家标准，奶茶、果蔬汁等饮料必须符合食品安全国家标准公共关系和广告内容必须真实、合法。
国家市场监管总局标准与创新司相关负责人表示，截至2024年9月10日，中国茶叶协会等24家社会组织已在“茶饮料”相关国家组织标准信息平台上发布。与新茶饮料相关的团体标准有38个，涵盖“冷泡茶”、“奶茶”、“奶茶”、“植物果汁”等分类。要求、生产规格、生产标准、包装、店面管理等其中，海峡两岸茶产业交流协会排名第一，发布了《茶类饮料 现制奶茶》、《茶类饮料 现制水果茶》等5项标准。为增加高质量团体标准供给，国家市场监督管理总局（国家标准局）下发《团体标准组织综合绩效评价指标体系》，并会同中国科学技术协会下发《关于推动中国科协学会团体标准化工作提质升级的若干意见》，加强团体标准组织工作。给予了指导。标准处方的科学性、规范性。
下一步工作计划是继续组织开展《团体标准组织综合绩效评价指标体系》项自评工作，引导集团标准化机构改进工作，朝着高质量发展的目标迈进，目的是强化标准化工作能力。团体标准机构。二是推动《团体标准化管理办法》的发展，进一步规范团体标准化工作，进行指导和监督，鼓励行业组织和主要企业牵头或参与团体标准的制定，促进行业健康发展。促进发展。三是按照《企业标准化促进办法》加强企业标准监督检查，推动全行业向更高标准迈进。
“越来越多的消费者想了解新茶产品的成分和含量，他们也想知道如何在中国现场制造和销售环境中确保产品成分和含量的准确性。社科院食品药品行业发展与监管研究中心负责人告诉记者，近年来，新兴的茶饮料企业开始通过以下方式标注其产品的成分和含量。预包装食品上的标签有助于提高消费者的认知，知情权和选择权可以帮助消费者组织饮食、理性消费。
张永健进一步指出，虽然目前新茶饮料行业标准不具有强制性，但对于促进新茶饮料行业规范化、健康发展仍然发挥着积极作用。要让这些标准不仅仅作为市场推广和竞争的工具，需要更多的企业参与进来，加大员工培训力度，提高标准在具体操作中的执行力度，要持续加强监督检查、落实到位。及时。对标准实施过程中出现的问题进行解决，确保标准得到落实。
王洪涛表示，我国新茶饮料行业已进入激烈竞争、高发展、高进入的阶段，同时消费者对健康管理、营养管理的认识不断加深，这将有助于整体的发展。他说，这是一个趋势。的产业发展。新型饮茶车不仅要拓展创新品类、优化供应链体系、加速数字化转型，还要根据消费者需求进行“健康”转型，提供各种健康需要推出的创新产品和配套健康系统，使可供消费者饮用的茶。您可以安全、健康地饮用。
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