丨本文由小陈茶石原创
首发于书：小程的茶话会
丨作者：村娘陈
《1》
当你听到“茶”这个词时，你会想到什么？
香甜的口感有什么特点？冬天适合喝吗？养胃吗？ ……
当我们谈论茶的时候，我们不禁会想起同样的场景。
那是一个寒冷的夜晚，风很大，我在室内瑟瑟发抖。
需要一定的甜味来满足空虚的味蕾。
这时，泡一杯热茶，握住温暖的手，喝下去，让自己暖和起来。
迄今为止，很多人喝茶都按照这样的规律：“冬红夏绿”。
我感觉我明白了喝茶的本质。
但实际上，真正的红茶并不是冬天才能喝的东西，也不是你幻想中的养胃神器。
接下来，我们从五个方面来介绍茶。
如果你爱喝茶，千万不要错过。
《2》
首先，喝茶能养胃吗？
民间有“喝红茶养胃，喝绿茶胃痛”的传说。
或者红茶性温，绿茶性寒。
毕竟，这都与茶叶中茶多酚的含量有关。
茶多酚含量越高的茶，对胃的刺激越大，反之，对胃的刺激越小。
由于绿茶未经发酵制成，体内茶多酚的含量极高。
在制作过程中，红茶经过充分发酵，部分茶多酚转化为新物质，形成红茶“鲜、甜、浓”的风味特征。
这是否意味着红茶对胃有好处？
当然不是。
无论喝什么茶，体内都含有茶多酚，因此无法起到“给胃营养”的作用。
因此，胃肠功能较弱的人需要控制饮茶量。
此外，有些红茶是经过加工的（如果您认为红茶不是经过加工的，请检查制造过程）。
干茶叶或多或少会对胃造成刺激。
冬天喝红茶确实可以暖胃，但是想要养胃，基本上是不可能的。
喝茶的主要目的是享受茶的香气和滋味。
如果只想追求效果，寻求好医生的建议比较现实。
《3》
接下来，冬天只能喝红茶吗？
相信大家都听说过“冬红夏绿”的饮茶方式。
不管怎么看，绿茶配寿司汤都是夏天的最佳选择。
红茶具有浓郁的花果香气、清爽的甜味、清爽的口感，非常适合冬季饮用。
不过，这并不意味着夏天就不能喝茶。
如果真是这样，“爱茶之人”岂不是很期待夏天的结束吗？
在夏季长达六七个月的福州，我们该如何生存？
回到正题，炎热的夏天也是喝茶的好时机。
注意正确的冲泡方法，避免茶汤太浓。
夏天喝红茶可以补充水分，让身心愉悦。
其实，根据季节喝茶并不需要经过任何步骤。请参考所谓“四时茶如何喝”。
只要坚持你想喝什么样的茶以及你觉得喝什么样的茶就可以了。
你不必担心别人说什么来改变你的习惯。
对别人有效的方法可能对你无效。
喝茶最终是为了取悦自己。
《4》
三、全发酵红茶是指100%发酵吗？
严格来说，不。
茶叶发酵是一个复杂的过程。
从科学上讲，剩茶的“发酵”，不仅仅是浓茶，应该是茶本身的氧化反应。
当红茶变红时，茶多酚在酶的作用下被氧化，从而达到“完全发酵”。
但半发酵、全发酵等概念并不是简单的指发酵程度为50%或100%。
在大多数情况下，茶叶产量不能用单一数字来衡量。
例如，有些人可能会想：“红茶需要多长时间才能干？”最佳发酵时间是多少？
这些问题没有标准答案，而是根据茶叶生产商的经验确定的。
每年气候不同，条件不同，泡茶的时间也不同。
另外，看过红茶国家标准的朋友应该知道，其中规定红茶的发酵度为20%至80%。
这意味着即使是完全发酵的红茶也可能具有更高或更低的浓度。
当然，现实中，20%的发酵可能连半发酵都没有。
此类茶不符合完全发酵红茶的定义或标准。
有些读者可能会想，“我属于什么类型的茶？”
这个问题超出了今天讨论的范围。
让专家学者研究专门的问题，等待最准确、最可靠的答案。
脱离现实的想象没有任何意义或价值。
《5》
第四，茶叶是红色的，那么汤也是红色的吗？
绿茶和红茶被认为是茶界最强CP。
既然绿茶汤清、叶绿，大家自然会认为红茶汤红、叶红。
不过，这种想法仅限于对茶不太了解的肤浅之人。
如果喝茶的时候多加注意、仔细观察，就会知道有什么不对劲的地方。
首先，红茶绳的颜色一般为深棕色或黑褐色。
与红色相比，黑色更为明显，否则在国外也不会被称为“红茶”。
其次，红茶汤越红越好。
决定红茶汤色的物质主要是茶黄素、茶红素、茶布朗素。
同时，红茶的口感和品质也会根据这三个比例而发生变化。
发酵适度的优质红茶，汤色往往呈橙红色，清澈。
如果汤色又红又浓，说明质量有问题。
红茶颜色异常红通常意味着茶布朗酸含量过高，表明发酵过度。
因此，不要以“红叶红汤”作为精品茶的标准。
判断红茶的品质，从色、香、味综合判断是比较准确的。
《6》
第五，金俊美是否属于正山小种？
很多人都知道，京俊梅和正山小种是产自武夷山桐木关的红茶。
前者是最优质的红茶，制作一磅干茶需要70,000至80,000个芽。
生产成本高，影响市场价格。每公斤的售价通常为五位数。
后者是世界红茶的发源地，因此铜门关也被誉为“世界红茶的发源地”。
早期销往海外，让外国人见证了中国茶的优雅。
同时大家也感兴趣，金俊美是正山小种的吗？
答案是否定的。
金润白是2005年推出的红茶新品种，通过创新传统工艺开发而成。
此外，谷头町开创了红茶生产，据说是历史性的进步。
根据红茶国家标准，红茶分为红碎茶、甲府红茶、房松红茶三种。
毫无疑问，正山小种是小种红茶。
京君眉既不是需要切碎的红茶，也不是需要熏制的双松红茶。
虽然工艺流程与工夫红茶有些相似，但具体的发酵方法和发酵程度还是有很大不同的。
因此，根据《武夷红茶地方标准》，金俊梅被归类为武夷奇红。
《7》
茶对于普通大众来说，既熟悉又陌生。
众所周知，它体现在生活的许多领域。
此外，“退绿换红”的新政策也大大提高了红茶的地位。
在茶界，它是仅次于绿茶的第二大茶类。
但奇怪的是，很多人只是单纯地喝红茶来解渴。
但我对茶、茶的性质、特点、工艺等一无所知……
因此，当我们看到看似合理的陈述时，我们很容易得出错误的观点。
很多人还是喝红茶来养胃润肠。
幸好你肠胃功能良好，可以避免痛苦。
肠胃敏感的饮茶者应该咨询医生，因为他们的身体已经发出了警告。
正确的做法是适量喝茶，理性看待事物。
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小陈茶村的村姑陈女士是茶界原创新媒体“小陈茶”的主要撰稿人，2016年至2020年出版白茶书籍《白茶品鉴手记》册。超过4,000 篇原创文章。
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