茶是中华民族的国饮。我国茶的种类很多，自然也有很多分类。然而，最著名和广泛认可的分类法是基于编制的分类法《中国茶经》。陈宗茂根据茶叶的颜色和加工方法，将茶叶分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、浓茶、红茶。
鲁迅老师曾在一篇文章中说过：能喝到好喝的茶，能喝到好喝的茶是一种“福”。如今，喝茶已经成为很多人的健康生活方式，但这六种茶各有不同的功效，怎样才能更健康呢？适合煮还是泡？什么是禁忌？今天我们就来解释一下大家都好奇的这个问题！
绿茶：具有清凉特性的未发酵茶
绿茶是中国历史上出现最早的茶，是中国产量最多的茶，居六大茶之首。根据绿茶记载《雷公炮制药性解》，“绿茶性微寒，味苦甘，绿茶很好地保留了原叶中存在的天然物质，如叶绿素、茶多酚”。氨基酸等它是茶类中含量最丰富的，形成了绿茶的特点：“汤清、叶绿、涩味强”。
未发酵的绿茶叶相对娇嫩，因此浸泡绿茶而不是煮沸会破坏茶中丰富的维生素C并释放大量咖啡因。茶汤会变黄，味道苦涩。绿茶喝起来比较清爽，所以还是直接冲泡比较好！一般来说，绿茶的前两泡味道最好。这是因为绿茶中的大部分物质是在第一次冲泡时被提取出来的。
绿茶小贴士：
保健作用：具有收敛、利尿、清凉作用，用于治疗疲劳、失眠、头痛、头晕、饮酒过量、小便困难、酗酒等症状。
适宜饮用人群：任何人都可以饮用。适合高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、高烧、胃刺激性强、吃太多油腻食物的人、醉酒的人食用。绿茶还具有很好的抗辐射作用，适合经常在电脑前工作的人。
注意：虽然绿茶天然有效退烧和缓解症状，但它会刺激胃，喝太多会导致睡眠不足。 胃寒者请勿饮用。脾胃虚弱的人应尽量限制绿茶的摄入。
红茶：全发酵温茶
红茶是以适宜制作该产品的茶树芽、叶为原料，经压气、揉捻、发酵、干燥等常规工艺精制而成。由于是全发酵茶，红茶加工过程中发生以茶多酚酶氧化为中心的化学反应，导致鲜叶化学成分发生显着变化，导致茶多酚减少90%以上。茶中黄素、茶红素等新成分赋予红茶特有的红汤、红叶、醇厚的甜味。
全发酵红茶可以煮或冲泡。 喝茶通常有两种方式：清饮和混饮。其中，红茶不适合冲泡。通常，前两泡需要将茶叶唤醒，第三或第四泡是最美味的。由于使用高温沸水可以快速分析苦红茶的内部成分，因此也可以将其煮沸或煮沸，与牛奶或果汁勾兑，作为口感醇厚的红茶饮料。当然，如果想喝点清凉的饮料，也可以喝苦红茶。
泡茶小贴士：
保健作用：红茶具有保护胃粘膜、帮助胃肠消化、促进食欲、利尿、消肿的作用。研究还表明，红茶可以降低血糖水平。降血压、降血脂、舒张血管。
适合饮用者：红茶性温，适合胃寒、体质虚弱、手脚冰凉、尿路梗阻、胃部不适、老年人等人群。
注意：内热、患有结石病的人不适合喝红茶。孕妇喝红茶会增加心脏和肾脏的负担。
白茶：冷、轻发酵茶
白茶是中国茶类中比较特殊的一种轻发酵茶，是六大茶类中最天然的。采摘鲜叶后，薄薄地铺在受弱日光照射的竹席上或置于通风良好的室内自然枯萎，干燥至70-80%干。毛盖白茶素以“绿妆”之美着称，其特点是香气清爽，汤色黄绿清澈，味淡甘甜。
白茶也可以煮或冲泡，但要视情况而定。银针、白牡丹等新茶不耐煮，冲泡前必须稍加发酵。分离茶的成分可以优化茶的香气和味道。老白茶可以煮也可以泡，但老工妹或老手妹最适合煮，冲泡时味道更浓郁。
白茶小贴士：
保健作用：白茶具有清凉、退热、降火的药理作用。糖尿病、改善视力、保护肝脏、促进血糖平衡的功效。
适合饮用者：白茶中所含的茶多糖，不经炒、揉，基本上不会被破坏，所以大多数人都可以饮用，也适合糖尿病患者。
注意：高温沸水会破坏茶叶中的多糖，因此，如果您患有糖尿病并且想喝白茶，通常应该每人每天喝5克白茶，用较低温度（约85度）的沸水冲泡。最好是冲泡一下。适量就足够了，适合老年人。不要使用太多，因为太多会导致“茶病”。
绿茶：中性半发酵茶
绿茶一般指的是乌龙茶。乌龙茶是由宋代贡茶龙饺、凤饼等演变而来，历史悠久，品种繁多。是中国六大茶类中独具特色的茶类。乌龙茶经过采、放、摇、炒、揉、烘等工序制成，入口即齿颊留香，具有回味甘甜爽口的特点。
乌龙茶一般是冲泡饮用的，但当然也可以冲泡饮用经过高度发酵并经过一定陈化的老乌龙茶，如陈年岩茶、铁观音等。由于制作方法介于绿茶和红茶之间，每种乌龙茶都有自己的特点，也被称为“七种煎茶”！但半发酵冲泡，茶叶大约需要1到2杯的时间才能苏醒，所以大约3到5杯后，茶香就渗透到热水中，你可以感觉到香气的扩散。可以在牙齿和脸颊上感觉到它。
乌龙茶小贴士：
保健作用：乌龙茶除具有保健功效外，还具有提神醒脑、消除疲劳、生水利尿、退烧防中暑、解酒解酒、消化食物、消除疲劳等作用。不仅有健身功效，还有防癌、降血脂、防衰老等特效。
适合饮用者：乌龙茶具有溶解脂肪、减肥的功效，在日本被称为“美容与健康的茶”，非常适合肥胖者，老年人保持听力也常饮用。
注意：不宜空腹喝乌龙茶。否则，你会出现饥饿、头晕、呕吐、“茶病”等症状。睡前不要喝水，以免翻来覆去。另外，不要喝冷茶。凉了之后就变冷了，对胃不好。
黑茶：后发酵茶，性温。
红茶在中国有着独特的制茶历史，其基本工艺流程是揉捻、渥堆、复揉、制造过程。由于需要长时间的积累和发酵，茶叶的颜色呈油黑色或黑褐色，因此得名“koicha”。
红茶采用较粗的原料制成，经过长时间发酵，因此在高温煮沸后饮用时，会产生浓郁的香气和醇厚的口感。茶香浓郁，滋味变得温润甘甜。如果一定要泡茶，先用100的开水洗茶（醒茶），去除茶叶中的杂质。我通常冲泡4-5杯后就不喝前两杯了。茶叶被拉伸，味道被充分发挥出来。
泡茶小贴士：
保健作用：红茶中所含的“肠囊菌发酵液”促进淀粉酶的酶解以及胃蛋白酶、胰蛋白酶对蛋白质的酶解，起到减肥减肥的作用，对人体血管有软化作用，预防心血管疾病。疾病等的影响
适宜饮用者：浓茶性温，具有去脂肪、解肉毒梭菌、降低血脂的功效。 适合肥胖人群、高血压人群、消化功能不好的人群。鱼腥味的食物喝浓茶也有利于消化、解腻。
注意：贫血或低血糖患者应避免喝浓茶。黑茶含有大量的茶多酚、咖啡因等，会影响胎儿的发育。
黄茶：冷、轻发酵茶
黄茶是来自中国的一种特殊茶类，加工工艺与绿茶相似，但在干燥过程前后增加了一道称为“黄”的工序，使多酚叶绿素部分氧化。和其他物质。对于绿茶来说，绿叶发黄是质量缺陷，但对于黄茶来说，必须创造条件促使发黄。这是黄茶生产的一个特点。
与绿茶一样，黄茶必须浸泡而不是煮沸。烹调时，如果水温过高，会破坏黄茶原料，并析出过量的咖啡因，产生苦味，极大影响口感。黄茶属于“泡茶”类别，冲泡时必须小心，保证鲜嫩。但要注意冲泡次数不要太多。适当的提取次数为4次。
黄茶小贴士：
养生作用：黄茶在沤制过程中产生大量消化酶，有利于食物消化、消除积滞。它还具有健脾和胃的功效。使头脑平静，消除疲劳。
适合饮用者：适合消化不良、食欲不振、懒惰、肥胖的人饮用黄茶。
注意：肠胃功能较弱的人不宜喝黄茶。黄茶含有咖啡因、茶多酚等多种利尿成分，因此不建议孕妇饮用。
综上所述，六大茶类的茶叶特性不同，发酵程度不同，对人体健康的影响也不同。
对于饮茶者来说，正确喝茶对于保持健康很重要。喝法没有什么特别的，可以煮、泡，或者任何你喜欢的方式。
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