石花菜是一种偏紫红色或者棕红色的食物，它是生活在海里的藻类植物，平时可以凉拌、炒菜使用。石花菜口感比较脆韧，夏天凉拌吃的话需要先泡发，不然就会影响口感。那么能不能用热水去泡发石花菜呢？
不能用了热水，不然石花菜容易融掉。可以用凉水或温水，凉水泡的久，用40~50℃的温水泡两小时左右就好了。两个小时左右可以泡好，泡泡发后将根，杂质和一些碎片去除，然后凉拌，味道非常清爽脆嫩，可以清热解暑，也可以加点姜汁。
凉拌石花菜是过用开水焯一下的，但是不能太久，不然容易融化。如果在烹饪前将石花菜泡过温水，则无需将其焯一下。将石花菜在40度水中浸泡2小时。焯过的石花菜在盘子上看起来不错，煮后味道更好。
石花菜是一种红藻，在中国所有海域都可以看到。石花菜直立生长，有许多分支，通常长20至30厘米。石花菜在浅水区的珊瑚礁上生长。 颜色有紫红色，棕红色，浅黄色等，因为它们的形状像珊瑚，因此也称为草珊瑚。藻类的大小根据物种和生活环境的不同而有很大差异。 小的只有11.5cm或24cm，通常为1020cm，大的可以达到3040cm。
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