在购买不锈钢餐具时，经常会看到“304不锈钢”字样。有些供应商会告诉你304不锈钢是食品级不锈钢，而另一些供应商会告诉你316不锈钢比304不锈钢更好。那么这些烦人的数字与“食品级”有什么关系呢？
304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？
304 是美国不锈钢品牌名称。中文牌号为06Cr19Ni10，但其结构非常复杂，不易读懂，所以我们习惯称其为“304不锈钢”。
304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？不，是一样的！食品级和品牌虽然属于两个体系，但却密切相关。和人类一样，他也可以是一个男人，一个父亲。 —— 男人必须成为父亲吗？不确定。
在不锈钢领域也是如此，牌号决定了不锈钢的耐腐蚀性能。至于是否达到食品级，除了不锈钢的耐腐蚀性之外，还对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求。
原国家标准GB9684-1988 《不锈钢食具卫生标准》要求餐具用不锈钢同时满足两个条件。第一个是耐腐蚀性必须达到标准（规定等级标准），第二个是析出量。五项重金属指标必须符合标准。
后来发现，符合重金属析出要求的不锈钢也符合牌号要求。因此，新国标GB9684-2011 《食品安全国家标准 不锈钢制品》取消了牌号要求，仅对重金属析出物进行了要求（虽然措辞不同，但实际上与牌号要求类似。马苏）。因此，如今餐具所用的不锈钢没有等级要求，但只要同时能达到食品级，肯定至少能达到304不锈钢的水平。
那么我们来看看下面的问题：304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗？当然，食品级304不锈钢就是符合重金属析出标准的304不锈钢，但是普通304不锈钢没有经过检测。 GB9684。
我们在购买餐具时（其实“餐具”这个词并不是很标准，应该是“食品接触不锈钢”），我们应该看到包装上有“GB9684”字样或者主要需要检查的是是否仅经过测试的产品。可以放心购买吗？
顺便说一句，一些不锈钢产品有“食品级304”钢密封。其实稍微动动脑子就可以发现“304”本身并不是一个中文名字。这个钢印是权威认证标志吗？
因此，不锈钢的质量不应该以有无此钢封来判断。还是那句话，最靠谱的方法就是看“GB9684”标志。
304和316不锈钢哪个好？
316也是不锈钢牌号，中文名称为“18Cr12Ni2.5Mo”。既然是等级，那就和耐腐蚀性有关。
与304不锈钢相比，316不锈钢具有更好的耐腐蚀性。也就是说，如果316不锈钢的重金属析出量达标，则该标准高于国家标准要求的食品接触不锈钢的重金属析出量。
从实际使用来看，304不锈钢接触苏打水、牛奶等食物会发生腐蚀。不过，有了316不锈钢，你就完全不用担心这个问题了。
最后一句话也是如此。 316不锈钢和食品级316不锈钢不是一回事。仅提高耐腐蚀性是不够的。更重要的是，它是否通过了GB9684测试？
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