闽菜以制作精细、色泽靓丽、调味新鲜而闻名。传统名菜“佛祖炒墙”是闽菜的代表。佛跳墙富含促进生长、美容、延缓衰老、增强免疫力等营养成分。具体材料和方法如下。
材料：鱼翅6片、鱼唇6片、海参6片、鲍鱼2片、鱿鱼4片、筋6片、香菇2片、瘦猪肉4片2、4 1鸡胸肉一块、鸭肉尾4块、瘦火腿1条、扇贝1粒、鸡骨头5块。
调料：奇酒5尾（现煮酒）、精盐2钱、味精1钱、汤料3钱、葱、姜各1.5块。
制作方法：（1）将鱼翅、海参、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼洗净，连串放入沸水中焯一下，捞起，切成小长方块，放入锅中。老扇贝也洗净去皮。将鸡骨头放入沸水中煮一下，捞出，洗去血水，放在干贝上面。汤，葱1-2根，姜1-2根。
(2)将鸡胸肉、鸭肉、大腿肉切成细长的方块，放入沸水中煮一下，捞出，洗净血水，放入炖锅中，去蒂。取出蘑菇，洗去沉淀物，与火腿一起食用。 切成小长方，放入炖锅内，加清汤一斤，葱、姜各五分，与鱼翅一起放入笼中。将海参用大火蒸一个小时左右，然后去掉葱、姜。
(3)在干净的净重约4公斤的罐子里，将蒸好的鱼翅、鱼唇、海参、鲍鱼、鱿鱼、牛筋、蘑菇、鸭肉、猪肉、火腿、扇贝、鸡肉放入罐子中，加入异国风味葡萄酒。四尾，先用荷叶盖住，再用玻璃纸封口，再用盖子盖紧。然后将罐子放在炉子上，用大火煮沸，然后改小火煮。食用前10分钟，取下盖子和玻璃纸，在荷叶上打几个小孔，慢慢倒入剩余的香酒，继续煮5分钟左右，当酒香四溢时，即可食用并密封。打开它。
颜色：金黄色。
特点：鲜烂味美，香浓可口。
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