大家都知道荞麦营养丰富，有降血糖、血压的功效。用荞麦做煎饼是非常合适的，尤其是家里的老人喜欢吃粗粮的话。然而，很多人用荞麦来做煎饼，荞麦凉了之后就变得很硬，对老年人来说很不友好。今天我们就来说说荞麦面煎饼的自制方法。只要注意几件事，煎饼就能松软、扁平、营养丰富、低脂低糖。它会给人强烈的饱腹感，即使吃得太多也不会发胖。如果家里有老人或者小孩，或者想减肥的话，请尝试一下。
荞麦的营养很高，所以很多人都做炒面、炒面、柿子面，但真正用荞麦粉做过煎饼的人却很少。用荞麦粉做的煎饼简单又美味，尤其是在夏天。
材料准备：
荞麦、鸡蛋、面粉、白芝麻、盐、食用油、青椒
方式：
1、取荞麦100克，用开水打面条（面条请用开水烫一下），边倒边搅拌。之所以荞麦粉和开水的比例是1:1，是因为用开水制作的荞麦粉比较软，质感特别好。用筷子搅拌荞麦粉，直至不再呈粉状且温热。
2 荞麦粉冷却后，打入两个鸡蛋，倒入适量食用油。加入适量普通小麦粉，荞麦粉与普通面粉的比例为2:1。
3 加入适量酵母粉，用筷子将酵母粉、鸡蛋、普通面粉混合。混合均匀后，加入适量温水，将面粉揉成面团，发酵至两倍大。
4 发酵面团具有充足的蜂窝状结构。接下来倒入适量稀释后的小苏打溶液，继续用筷子搅拌，排除面团中的气体，将小苏打溶液与面团充分混合。
5 预热锅，在锅表面涂一层食用油。将发酵好的面团用勺子铺在煎锅表面，用抹刀将其摊平，盖上盖子。
烘烤1 至2 分钟，不断翻转以防止蛋糕烧焦。
7. 荞麦煎饼煮熟后，用剩余的面糊重复此步骤。当所有东西都烤好后，就可以开始吃了。
用这种方法烤出来的荞麦煎饼蓬松柔软，营养美味，低脂低糖，吃多了也不会发胖，非常适合减肥。特别推荐给老人、儿童和对节食感兴趣的人。
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