“春天喝香茶，夏天喝绿茶。
秋天喝绿茶，冬天喝红茶。 ”
冬天和茶总是联系在一起的。
它也是茶饮者最常饮用的CP。
在寒冷的冬天，
泡一壶健康茶，
别提有多舒服了！
小农现已上线
中国农业科学院茶叶研究所
袁海波研究员
让专家揭秘他们的茶秘密。
关于红茶
红茶是我国六大茶类之一，也是世界上消费量最大的茶类。
红茶以茶树芽、叶为主要原料，经萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥等工序，进行全发酵而成。基本品质特点是汤红、叶红、香气高、味道醇厚。
红茶的起源
据专家介绍，红茶的原产地是中国。明末清初，以“松烟香、龙眼汤”为特点的双安红茶，首产于福建省崇安市（今武夷山市）。 18世纪中叶，在苏中红茶的制作工艺基础上，采用更加精细的加工技术，创制出了芪红、一红、茗红、滇红等工夫红茶。
红茶的种类
根据制作方法，红茶可分为竹中红茶、兴福红茶、碎红茶。
苏中红茶：主要加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、红壶、干燥。主产于福建武夷山，最有名的是正山小种，有松烟香气，龙眼汤。
工夫红茶：主要加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国著名的工夫红茶品类包括具有独特“祁门香”的安徽祁门红茶、香气浓郁的广东英德红茶和滋味甘甜醇厚的怡红工夫茶。
红碎茶：主要加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。它是国际茶叶市场上交易量最大的产品。我国红碎茶主产于云南、广东等省，其品质特点是浓、浓、鲜。黑碎茶汤浸出物质多，浸出速度快，适合加糖或加奶饮用。
我国哪里产茶？
据专家介绍，我国茶叶产区可分为华南茶区、江南茶区、江北茶区、西南茶区。
我国茶叶产区分布广泛，产区遍及全国20个省（区、市）。主要产区有云南（甸阳红茶）、福建（丹阳工夫茶、正山小种）、湖北（彝族红茶）、湖南（古丈红茶）、贵州（春邑红茶）、广西壮族自治区等。是。省（百色红茶）、广东省（英德红茶）、四川省（四川红茶）、江西省（宁红茶）、河南省（信阳红茶）、浙江省（吉曲红梅）等。
汤越红，茶的品质就越好吗？
红茶在加工过程中，形成茶黄素、茶红素、茶红素等多种色素，使生茶由绿色变为深棕色，形成红茶的品质特征：“红汤红”。 “叶子”。
其中茶黄素是决定红茶汤色“鲜亮”的重要成分，影响红茶的清爽口感和浓度。
茶红素是影响茶汤“红度”的主要成分，刺激性低。
Tebronin 会使汤的颜色变深并使其变得平淡。
只有茶黄素、茶红素、茶色素的比例最佳，红茶汤色和品质才最佳。
如何辨别红茶的品质？
专家告诉小农，要想鉴别自己的茶叶是否优质，不仅要根据茶汤颜色等“外部”因素来判断，还要进行“内部”评估他说有必要。红茶的品质可以通过以下方法有效判断：
外观：优质红茶外观洁净、匀称、线条紧实、完整、色泽一致。
味道一般来说，红茶的味道甘甜醇厚。
闻一闻优质红茶的芳香、层次感。
看汤的颜色。 优质红茶冲泡后汤色清澈红润。
冲泡后观察叶子的底部。优质红茶的茶底柔软，无碎屑，口感松软。
喝红茶有什么好处？
研究表明，红茶中的生物活性物质，如茶黄素、茶氨酸和咖啡因，具有多种保健作用。
茶黄素具有抗氧化、抗菌、调节血脂、预防心脑血管疾病等作用。
茶氨酸可预防帕金森病、放松神经、促进睡眠、缓解焦虑。
咖啡因有助于消化，加速肝脏新陈代谢，并具有抗癌作用。
另外，由于红茶发酵充分，性温，对胃肠刺激小，适合脾胃虚弱的人饮用。
对于生活节奏快、工作压力大的人来说，多喝茶更健康。
红茶适合用开水冲泡吗？
“好茶不怕沸”。
也就是说，对于高品质的红茶来说，用沸水冲泡，更容易提取出红茶中所含的茶黄素、氨基酸、儿茶素、可溶性糖等优质成分，并且同时带出红茶的香气。但如果红茶原料粗糙，风味品质较差，用开水冲泡时就会放大其缺点，如明显的苦味或青涩等。
因此，要改善茶汤的风味，最好用温度稍低的水冲泡一般品质的红茶。
喝红茶真的会让人烦躁吗？
喝红茶是一种利尿剂，可以去除体内的热量，但通常不会引起热量。
茶的冷温与发酵程度有关。茶叶发酵度越低，寒味越强，发酵度越高，温度越高。
红茶是完全发酵茶，所以具有温性，而绿茶是不发酵茶，所以具有相对寒性。与绿茶相比，红茶加工在发酵和干燥步骤中降低了茶叶的冷度。另外，新加工的红茶经过高温干燥，因此具有较强的“火味”，但随着时间的推移“火味”消失，变得醇厚。
茶叶如何保存？
茶叶生产具有很强的时效性和季节性；长期存放会使茶叶变得松散、多孔，容易受到水分、温度、光照和氧气的影响，导致颜色变深、香气变弱。然后味道就变了，甚至变老、变质。
存放茶叶时要注意湿度、高温、异味、避光、避氧。常用的储存方法包括干燥储存、冷藏、脱氧或真空储存、使用某些包装材料储存以及使用生物防腐剂储存。
最常见的方法是将茶叶用铝箔密封并存放在冰箱中，但低温存放的茶叶在打开前必须逐渐恢复到室温。另外，存放在密封良好、遮光的容器（马口铁罐、铝罐等）中，置于阴凉、避光处，并使用食品级脱氧剂，会增加保存效果。
琐事
红茶为什么英文叫“black tea”？
而不是“红茶”？
专家告诉小农户，红茶发酵会将多酚氧化成茶黄素、茶红素和茶糖苷，使大多数红茶呈现“深色”颜色。国外按照这种制作方法，将这种特征颜色称为红茶。 “茶”。在中国，红茶主要因红茶汤的颜色和红茶叶底的颜色而得名“红滩红叶”。
今天的琐事，
你明白一切吗？
关注小农，分享更多资讯！
本期科学点评：袁海波
通讯员：张鲁军
版权声明：本文转载于网络，版权归作者所有。如有侵权，请联系本站编辑删除。