糯米藕是一道全国文明的传统名菜，它的味道香甜软糯，是一道不错的甜品菜。糯米藕的做法是在藕孔当中塞入糯米，并加入白糖、红枣、桂花等等食物，所以糯米藕吃起来有很香的桂花味。不过并不是所有的藕都能做糯米藕的，一般我们要选择七孔的莲藕，这样口感更软糯。
制作糯米藕最佳选择七孔藕，因为这种藕含淀粉较多，煮出来的糯米藕比较软糯。七孔莲藕又称红花莲藕，外皮棕黄色，身短而粗。 生藕吃起来又苦又涩，但七孔莲藕淀粉含量高，适合做汤和糯米莲藕。
这种情况可以保留切断的莲藕头，灌好糯米后，装上莲藕的两头，然后用牙签将莲藕牢牢插入固定，这样米就不会漏出来了。所以我们在买藕的时候要选两头没有切断的短而粗的藕，比较软糯香甜。然后藕去皮，两头稍微削干净，只切掉一头的堵头，然后塞入糯米即可，糯米塞好了用牙签连接固定藕身和切掉的藕堵头。
糯米藕,是江南地区的特色名菜，属于苏菜，是一种江苏甜品，在部分浙江地区也很流行。生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起蒸熟，以甜糯、桂花香气浓郁而有口皆碑。
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